Ranget ja tasakaalustatud toitumist järgides saab diabeeti ravida. Diabeedi dieet aeglustab haiguse arengut ja avaldab kasulikku mõju patsiendi seisundile. Seda tuleb pidevalt jälgida. Peamised meetodid soovimatute tagajärgede ennetamiseks on enesedistsipliin ja mitmekesine diabeetikute menüü.
Üldised soovitused
Kui diabeet on just alanud, on hädavajalik seada piirangud kõrge süsivesikute ja suhkrusisaldusega toiduainetele, kuna need võivad tõsta vere glükoosisisaldust. Kuid siiski, hoolimata kehtestatud piirangutest, vajab keha tasakaalustatud kasulike komponentide tarbimist. Sellisel juhul määravad arstid patsiendile dieettoidu. Dieedi järgimata jätmine võib teie tervist negatiivselt mõjutada. Loomulikult tuleb võtta ettenähtud ravimeid. Kuid arsti koostatud üksikasjalik diabeedi dieet parandab ainult füüsilist seisundit.
Näljatunde kontrolli all hoidmiseks peate sööma sageli - vähemalt 5-6 korda päevas ja väikeste portsjonitena, sealhulgas põhitoidukorrad ja suupisted.
Diabeediga patsientidel on dieediteraapia põhimõtted. Kui teil on esimese astme rasvumine, on parem eelistada köögivilju ja puuvilju jahu või rasvase toidu asemel. Salateid on kasulikum maitsestada oliiviõliga, lisades paar tilka sidrunit. Maksa ainevahetusprotsesside kiirendamiseks peaks dieedis olema madala rasvasisaldusega kodujuust, soja, kaerahelbed ja lahja kala. Köögiviljapuljongid on parem valmistada esimestest kursustest. Peaksite ootama lihapuljongiga või keetma suppe sekundaarsel puljongil. Vaja piirata munade, kartulite, maisi tarbimist. Kui neid on, siis väga vähe ja harva. Mis puudutab soola, siis soovitatav serveering päevas on alla poole teelusikatäie. Ja on soovitav, et see oleks meresool.
Toitumisomadused erinevatele kategooriatele
Fakt on see, et dieedi eesmärk sõltub suhkurtõve tüübist ja kategooriast, kuhu inimene kuulub: lastele, naistele, kes on rasedad, insuliinisõltuvatel või diabeedi alguses, on toitumine erinev. Kuigi üldised toitumispõhimõtted kehtivad kõigi kategooriate kohta, nõuab igaüks neist selles küsimuses eraldi lähenemist.
Lihtne toit on parim toit raseduse korral koos sellega seotud diabeediga.
I tüüpi diabeediga inimeste, st insuliini vajavate inimeste range dieet peaks koosnema valgu- ja kiudainerikkast toidust. Peate piirama soola, rasva, kiirete süsivesikute ja seedetrakti ärritavate ning ka suhkrut sisaldavate toitude tarbimist.
Erinevalt insuliini säilitamise diabeedist aitab II tüüpi suhkurtõve korral dieet vähendada toidu kalorisisaldust ja normaliseerida ainevahetust. Ülemäärase veresuhkru korral mõjutab selline dieet selle vähenemist. Sama dieeti kasutatakse ka diabeedi alguses. Raseda naise toitumine peaks olema võimalikult tasakaalustatud ilma last kahjustamata. Parim toit tulevasele emale on lihtne toit.
Glükeemilise indeksi ja kalorite kohta
Toodete toiteväärtus määrab, kui palju kasulikke komponente keha jaoks energiaks muudetakse. Ja toiduainete glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti süsivesikud imenduvad, suurendades samal ajal veresuhkru taset. Seetõttu peaksite II tüüpi suhkurtõve korral sööma madala glükeemilise indeksiga toite, kuna neis saadaolevatel süsivesikutel on kehal aega kulutada ja selles ühtlaselt jaotuda. Ja nii suure kiirusega toiduainetes sisalduvad süsivesikud aitavad kaasa rasva ladestumisele, millel pole aega täielikult energiaks muutuda.
Lisaks kalorite arvule saab erinevate toiduainete glükeemilise indeksi väärtused leida tabelitest skaalal 0 kuni 100. Kuid selleks, et dieeti tõhusalt planeerida, tuleb arvestada mitmete teguritega, mis mõjutada kalorisisalduse ja glükeemilise indeksi muutust. Peamised on järgmised:
Aeglases pliidis küpsetamine on üks vastuvõetavaid viise toidu soojendamiseks.
- Küpsetusmeetod. Toidu glükeemiline indeks tõuseb kuumtöötlemisel, eriti kui need on praetud. Tooteid tuleks küpsetada, keeta või aeglases pliidis.
- Kiudude omadused. Puuviljade, terade ja ubade koorte söömine aeglustab glükoosi lagunemist, hoides ära glükeemilise indeksi tõusu.
- Puu- ja köögiviljade küpsus. Mida küpsem vili, seda kaloririkkam see on.
Mida saab süüa?
Diabeedi algstaadium ei pruugi olla keeruline, kui rangelt järgitakse dieetravi.
Siin on nimekiri toitudest, mis võivad teie igapäevast toitumismenüüd võimalikult palju mitmekesistada:
- köögiviljapuljongitel põhinevad supid, samuti madala rasvasisaldusega liha esimesed toidud 1-2 korda nädalas;
- täistera- ja kliideleib;
- keedetud, aurutatud või küpsetatud kana, kalkun, küülik, noor veiseliha;
- maksimaalselt toiduvalmistatud mereannid ja madala rasvasisaldusega kalad: roosa lõhe, merluus, haug;
- tatar, nisupuder, kaerahelbed;
- madala rasvasisaldusega piim ja kodujuust;
- 1 muna päevas;
- köögiviljad ja magustamata puuviljad;
- omatehtud kastmed köögiviljadest ja piimatoodetest;
- magustoidud ja toidud diabeetikutele;
- mis tahes tee, kohv piimaga, taimeteed (eriti kibuvitsamarjade lisamisega), värsketest magustamata puuviljadest valmistatud mahlad.
Mida ei tohiks tarbida?
Kõrge veresuhkruga inimesed peavad pastast loobuma.
Toidud, mida diabeetikutele ei soovitata, on loetletud allpool:
- kõrge kalorsusega magustoidud ja kondiitritooted;
- šokolaad ja kakao;
- moos, moos ja mesi;
- värsked ja kuivatatud suhkrurikkad puuviljad, nagu viinamarjad ja banaanid, viigimarjad, rosinad ja datlid;
- rasvase lihaga toidud;
- loomne rasv;
- pasta, riis ja manna;
- suitsutatud ja konserveeritud;
- suure rasva- ja suhkrusisaldusega piimatooted;
- alkohoolsed joogid.
Kuidas kahju asendada?
Maitsvad ja magusad toidud tuleks diabeedimenüüst välja jätta. Kuid kahjulikud tooted vajavad õiget asendamist. Diabeedi toit on kõige lihtsam alternatiiv. Keelatud toodete asendamise võimalusi leiab nii tavaliste toidupoodide riiulitelt kui ka spetsialiseeritud kauplustest. Tabelis on näidatud, millised tervislikud toidud võivad keelatud toidu asemel asendada.
| Keelatud toit | Mida asendada |
|---|---|
| Valge jahu leib | Kooritud rukkileib |
| Magus ja magustoidud | Puude ja põõsaste viljad, diabeetilised magustoidud |
| Loomsed rasvad | Taimeõlid |
| Rasvane liha ja juustud | Tailiha, avokaado |
| Kreem | Madala rasvasisaldusega piimatooted |
Tabel number 9
Dieet hõlmab umbes 2 liitri vee joomist päevas.
Dieedi number 9 järgi on päevas lubatud mitte rohkem kui 2400 kalorit. Kui tõlkida grammidesse, võrdub see 85 g valkude, 80 g taimsete rasvade ja 300 g süsivesikutega. Diabeedi kahtluse korral peaks toitumine olema füsioloogiliselt tasakaalustatud.
Diabeedi ning 1. ja 2. tüüpi diabeedi korral peaks päevane veetarbimine olema 2–3 liitrit kiirusega 30–40 mm kehakaalu kilogrammi kohta. Soovitatav on kasutada ainult puhastatud vett, mis ei sisalda patogeenseid mikroobe ja baktereid.
Pikaajaline puhta vee puudumine võib põhjustada dehüdratsiooni/dehüdratsiooni. Diabeedihaige jaoks võib 25% kehavedelike kadu lõppeda surmaga.
Koos puhta veega saavad diabeetikud kasutada "mineraalvett". Siiski võib see olla erinev. Tabeliversioone, mille mineralisatsioon on kuni 1 g liitri kohta, on lubatud juua ilma piiranguteta. Need sisaldavad ohutus koguses mineraale. "Mineraalvee" söömine stimuleerib seedimist ja parandab insuliini imendumist. Enne kasutamist avage pudel ja oodake, kuni gaasid sealt "välja pääsevad".
Näidismenüü
Diabeedihaige toitumine peaks olema mitmekesine.
Parim lahendus on koostada menüü nädalaks või kuuks ette. Alustuseks saab aga hakkama iga päeva menüüga. Menüü koostamisel tuleks valida kõige diabeetilisemad retseptid. Lisaks saab tavapärastest roogadest koostada ka nädalamenüü. Õige igapäevane toitumine suurendab teie taastumisvõimalusi. Allpool on suhkurtõve näidismenüü.
| Söömine | Nõud |
|---|---|
| Hommikusöök | Köögiviljasalat, tatar või kaerahelbed, kodujuust, keedetud kala |
| Esimene suupiste | Puuviljad, hautatud köögiviljad, kompott |
| õhtusöök | Köögivilja-, kala-, seenesupp, kalasupp; keedetud liha, teravilja garneering |
| Pärastlõunane suupiste | Puu- või köögiviljasalat, juustukoogid, tee |
| õhtusöök | Aurutatud kotletid, köögiviljahautis |
| Teine õhtusöök | Keefir, piim, jogurt |
Põhitoidud
Diabeedi hommikusöök peaks olema külluslik, kuid ülesöömine ja raskete toitude söömine, mille hulka kuuluvad teraviljad ja kaunviljad, välja arvatud tatar ja kaerahelbed, ei tasu end ära. Puu-, marja- ja juurviljadest saad teha salateid, vahusid. Piimatooted on ka hea hommikusöögi aluseks. Kergelt praetud suvikõrvits kerges hapukoorekastmes on hea eelroa.
Hea lõunasöök diabeetikutele on seene-, köögiviljasupid, supid teravilja või ubadega, keedetud lihapuljongis. Pearoana võib süüa putru salati või lihakotletiga. Parimaks salatikastmeks on oliivi-, lina- või seedripuuõlid, mis on rikkad polüküllastumata rasvhapete poolest. Toidukordade vahel saab näksida piimhappetoodetega, millele on lisatud maitsvaid puuvilju.
Õhtusöök peaks olema kerge ja toitev. Parem on valmistada roog, mis koosneb peamiselt valkudest. Diabeedihaige õhtusöögiks sobivad tervislikud läätsed koos köögiviljade või nendest valmistatud salatitega. Kui soovite hilja süüa, võite enne magamaminekut juua klaasi sooja piima, kääritatud küpsetatud piima või süüa väherasvast kodujuustu.
Muud diabeedi toitumistabelid
Tabel 8 on parim dieet ülekaalulistele diabeetikutele. Kuid see dieet on ette nähtud tingimusel, et puuduvad südame- ja seedetraktihaigused. Dieedi eesmärk on kaalulangus. Soola ja söögiisu tekitava toidu tarbimine on viidud miinimumini. Samuti peate jooma mitte rohkem kui 1, 2 liitrit vett. Dieet 8 võimaldab teil päevas tarbida mitte rohkem kui 1700 kalorit. Need on 80 g valke, 70 g rasvu (millest kolmandik on taimsed), 150 g süsivesikuid ja 6 g soola.
Arstid soovitavad meisterdada 5. tabelit diabeediga ning kaasuvate maksa- ja sapiteede haigustega patsientidel. Dieet välistab rasvased ja praetud toidud, kolesterooli sisaldavad toidud, eeterlikud õlid, oksaalhape. Lubatud on toitu küpsetada või süüa teha, hautada võib, kuid erandjuhtudel. See dieet soosib seedetrakti normaliseerumist, noorendamist ja aeglustab diabeedi teket.
Toitumistabelis number 10 peate loobuma rasvastest toitudest.
Südamepatoloogiatega diabeetikutele dieet, mis vastab dieedile 10. Väljatöötatud tabel 10 on mõeldud vereringluse, südame löögisageduse normaliseerimiseks ja ainevahetusprotsesside taastamiseks diabeetikutel. Diabeetikute dieediga keelatakse rasvased, soolased toidud, närvisüsteemi, vereringesüsteemi ja seedetrakti ärritavad toidud. Selle asemel tuleb süüa joodi, kaaliumi, magneesiumiga rikastatud toitu.
Retseptidega saate katsetada, lisades lubatud teatud koostisosi.
Tervislikud retseptid
Taimne suupiste
Lõika suurteks viiludeks 400 g valget kapsast, 6 väikest tomatit, 2 porgandit, 2 keskmist sibulat ja 3 värsket paprikat. Saadud koostisaineid tuleb vähesel hulgal taimeõlis ja keskmisel kuumusel lühikest aega hautada. Serveeritakse eraldi roana. Maitsev linnu- ja vasikaliha või küpsetatud kalaga. Maitsesta maitse järgi.
Küpsetatud kapsa pannkoogid
Tükelda pool kilogrammi valget kapsast, lisa petersell, till, roheline sibul, 1 sl keefirit, 1 muna, 50 g kergelt soolatud juustu, 1 sl kliisid, jahu (kuni hapukoore konsistentsini). Segage saadud koostisosad ja saatke 30 minutiks külma kohta. Järgmisena laota pannkoogid ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks.